Ricordo ancora quando l’anno scorso ho deciso d’intraprendere la mia avventura di blogger, entusiasta ho raccontato delle mie esperienze nei ristoranti più prestigiosi di Milano, ma non solo. Ho visitato Genova, Pavia, L’Isola dei Pescatori, sempre pronta a condividere le emozioni che può regalare la buona tavola. Ho deciso di tornare all’Asola Ristorante per festeggiare la nuova stagione e rivelarvi i segreti del menù estivo.
Questo incantevole posto si trova in Via Durini, 28 al nono piano del Brian & Barry Buiding, caratterizzato dai toni vintage e dalla suggestiva vista sui tetti di Milano. Un ambiente intimo e accogliente che con la sua mobilia dal gusto retrò omaggia lo stile degli anni settanta.
Qui ho avuto il piacere di conoscere Carlo Tacconi, direttore di sala e sommelier, che con il suo sorriso è stato capace di farmi sentire a mio agio fin dal primo istante, tanto da diventare un caro amico.
Carlo Tacconi
Con lo staff dell’Asola si è creata una forte empatia che mi ha spinta a dedicare un altro articolo a questo luogo di piacere e d’incontro nella grande Milano. Ad ogni ospite viene riservato un servizio d’eccellenza, dove la cura e l’attenzione per il cibo sono protagonisti di un momento esclusivo. La spaziosa cucina a vista è il cuore del locale dove lo Chef Matteo Torretta, con il suo team esperto, crea capolavori d’arte culinaria.
Lo Chef Torretta, classe 1980, vanta di una lunga e stimata carriera, ha viaggiato per il Mondo e ha collaborato con autorevoli Maestri come : Gualtiero Machesi, Carlo Cracco, Antonio Cannavacciuolo e altri nomi importanti. Nel 2008 è diventato Chef dello Storico Ristorante Savini di Milano, dove ha portato una sferzata di rinnovamento in cucina e con la sua bravura ha conquistato il successo.
Matteo Torretta
Torretta ha partecipato a trasmissioni televisive come “Detto fatto” con Caterina Balivo e Top Chef Italia. Nel 2014 ha iniziato una nuova avventura, diventando executive Chef all’Asola Ristorante e ha ideato il concetto di cucina sartoriale. Matteo Torretta interpreta i piatti della tradizione in una chiave nuova, dando il suo inconfondibile tocco di freschezza e leggerezza. Moderne ed internazionali le sue ricette vengono meticolosamente studiate, proprio con la medesima cura con cui uno stilista crea un abito su misura.
Per la primavera-estate 2019, lo Chef ha pensato ad un menù particolarmente variegato dedicato alla verdura, non più utilizzata solo come contorno ma come protagonista del piatto. Matteo è grande sostenitore della stagionalità, quindi utilizza solo materie prime legate al periodo dell’anno in cui vengono proposte. Gli alimenti sono selezionati con altissima attenzione, di prima scelta e ovviamente sempre freschi. Questa filosofia consente di mantenere costi non eccessivi e proporre un menù democratico. Ho gustato con vero piacere alcune delle novità introdotte dallo Chef, come antipasto ho scelto il CAVOLFIORE A “NAPOLI” con alici, giardiniera di verdure e insalata liquida. Il primo è stato una vera sopresa: RISOTTO MESSICO E NUVOLE con guacamole,coriandolo, gamberi bianchi e lime.
Essendo un’estimatrice della carne come secondo piatto non poteva mancare il CALDO FREDDO DI CERVO, battuta di cervo, midollo fondente, mango e capperi.
Per il dessert mi sono lasciata consigliare dal mio amico Carlo e ho optato per un dolce sorprendente “LA VIOLA” composto da una mousse al lampone, ganache al lampone, biscotto brownie, lamponi freschi e gelato all’amarena con meringa.
Dopo una cena indimenticabile, mi sono divertita in cucina facendo alcune foto con tutto l’eccezionale staff che con enorme passione s’impegna quotidianamente per far vivere agli ospiti dell’Asola Ristorante un’esperienza unica.
Ringrazio Carlo Tacconi per la meravigliosa accoglienza e lo Chef Matteo Torretta, che con la sua cucina sartoriale, celebra l’eccellenza dello stile italiano.
– CRISTINA –
Carlo Tacconi
Asola- Via Durini, 28 – c/o Brian & Barry Building – Piano 9, 20122 Milano
Per informazioni e prenotazioni Tel. 02/92853303
